熟成黑蒜
黑蒜頭是將新鮮蒜頭的糖分跟胺基酸會進行梅納反應（註：糖類或蛋白質類在加熱時產生的一系列複雜反應），
使蒜頭變黑，並產生營養素及風味上的變化。
黑蒜頭可直接食用，只要剝去外皮，即可攝取黑蒜的營養，黑蒜中的大蒜素能夠補充身體所需的營養，增強體力，精神旺盛，黑蒜中的膳食纖維也可以幫助膽固醇的代謝。
黑蒜頭可加進湯品、拌飯、做沙拉、磨成醬。