台灣蒜頭富含多種營養成分，尤其以蒜素（allicin）最為著名，具有殺菌、抗菌作用，並被譽為天然的抗生素。 此外，蒜頭也富含維生素C、維生素B1、B2，以及鈣、鐵、硒、鋅等多種礦物質。
台灣蒜頭對比進口蒜頭，台灣蒜頭不但又香又辣，且富含多種營養成分，尤其以蒜素（allicin）最為著名，具有殺菌、抗菌作用，並被譽為天然的抗生素。 此外，蒜頭也富含維生素C、維生素B1、B2，以及鈣、鐵、硒、鋅等多種礦物質。