冷軋麻油，又稱芝麻油，是指在低溫環境下，通過物理壓榨相較於傳統高溫熱炒後壓榨的麻油，冷壓麻油保留了更多的天然營養成分和芝麻香氣，且較少油煙，更適合涼拌、低溫烹調或直接食用。冷壓芝麻油相較於傳統熱壓芝麻油，保留了更多的營養成分和風味，也比較不容易產生苦味
冷壓麻油常用於涼菜、麻油麵線、麻油雞增味提香等。